胆结石是指胆囊及胆管结石。据调查资料，每100 个中国人平均有7 个人的胆道有结石，绝大多数是中老年人，尤其是肥胖的中老年妇女。

中老年人一般运动减少，身体新陈代谢速度变慢，胆囊、胆管的收缩力减弱，易使胆汁淤滞，胆汁中的胆固醇或胆色素等成分则淤结成"石"。中老年人内分泌功能发生改变，容易引起体内贮肪代谢的紊乱，造成胆汁里胆固醇和胆色素成分增多，而使胆石症发病率增高。

胆石的核心物质多半是蛔虫卵、死蛔虫残体等。中老年人患胆道蛔虫症等疾病的经历长、机会多，故患胆石症的可能性也大。

中老年人容易发生胆道感染，如患胆囊炎、胆管炎等病，因为炎症的刺激，胆道系统功能每况愈下，促使胆汁淤滞而诱发胆结石。相反，胆结石形成后，易堵塞胆道，又增加了胆道感染的机会，二者互为因果，乃加重病情。

预防的具体措施是：

一、一定要吃早餐。研究表明，长期不进早餐者易患胆结石。因长时间空腹，胆汁分泌减少，胆汁酸下降，胆汁中的胆固醇呈高饱和状态而易于沉淀，因而易形成胆结石。

二、少进含糖量高的食品。进糖过多可使胰岛素分泌增加，促使胆固醇形成。因而也促进胆结石形成。

三、控制高脂肪饮食。进食脂肪过多可使血脂增高，使过多的胆固醇从胆汁分泌，使胆汁中的胆固醇呈高饱和状态而形成结。

四、不宜过速减肥。研究表明，以节食手段使体重迅速下降的肥胖者，在4 个月内将有1/3 的人患胆石症，原因是快速减肥引起胆汁郁积，糖蛋白增加而促进胆石核心形成。

五、防治蛔虫症。肠中蛔虫易钻入胆道引起胆道蛔虫症，并发胆道感染。胆道中的蛔虫死后，也可成为结石核心。

六、经常参加运动。如静坐时间过长，胆囊收缩功能就差，胆汁也易滞留，因而也可促进胆结石形成。